Le souchet comestible, souchet tubéreux ou souchet sucré, est une espèce de plantes herbacées rhizomateuses vivaces de la famille des Cyperaceae. Il peut également être appelé « noix tigrée », ou « amande de terre, ou encore « tchongon » en bambara.
Ces tubercules contiennent environ 50 % de glucides (saccharose et amidon), 22 % de lipides et 6 à 7 % de protéines.
En Afrique, il est généralement consommé frais ou sec en tant que friandise. Au même titre que les arachides ou la noix de coco, on en extrait un lait végétal. On en tire aussi de l’huile et de la farine. On le trouve souvent sur les étalages des marchés. Ses tubercules regorgent une importante source d’acides oléique oméga 9, de vitamines E, du magnésium, fer, manganèse, zinc, cuivre et d’antioxydants.
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